Σαντορίνη: Εξερευνώντας τα αρώματα του κρασιού και του τόπου

Μια περιήγηση στη Σαντορίνη, μακριά από το πλήθος, έχει τη μοναδικότητα στις γεύσεις και στα αρώματα που έχουν τα κρασιά της. Σαν το γλυκό «βινσάντο», η διαδρομή πάνω στο μονοπάτι, στο φρύδι της Καλντέρας, ή μια βόλτα στην Κόκκινη Παραλία, με τα βότσαλα ν’ αλλάζουν απόχρωση στον ήλιο… Σαν το ‘νυχτέρι’ μια εκδρομή στην ανέγγιχτη από το χρόνο Θηρασιά… Σαν το ‘ασύρτικο’ το περπάτημα από την Περίσσα μέχρι την Αρχαία Θήρα.

Μοναδικές διαδρομές μπορεί κανείς να βρει στο νησί, ακόμη και στην πασίγνωστη στα πέρατα της γης, Οία. Ο επισκέπτης ίσως να κατέβει το μονοπάτι ως στο Αμμούδι, να περιδιαβεί τα ταβερνάκια και αποκαμωμένος, να βουτήξει στη θάλασσα, κάτω από το Γουλά, το Κάστρο. Nα κολυμπήσει στο συγκλονιστικό κομμάτι θάλασσας με 400 μέτρα βάθος, μέχρι το μικρό νησάκι Άγιος Νικόλαος ‘ο Περαματάρης’.

Σε όλη τη διαδρομή, ιδιαίτερα μπαίνοντας στην Οία, στη Φοινικιά και στον Περίβολα, θα δει τις χαρακτηριστικές δίφυλλες τοξωτές πόρτες. Σήμερα μπορεί να ανοίγουν σε πολυτελέστατα καταλύματα, όμως κάποτε οδηγούσαν στις κάναβες: στα υπόσκαφα παραδοσιακά εργαστήρια παραγωγής κρασιού, χτισμένα με ηφαιστειακά υλικά, μακριά από τους οικισμούς. Παραδοσιακές κάναβες βρίσκονται διάσπαρτες σε ολόκληρη τη Σαντορίνη, κάποιες λειτουργούν ως επισκέψιμα οινοποιεία και φιλοξενούν εκδηλώσεις αξιώσεων, όπως στο Βόθωνα και σε άλλες περιοχές της ενδοχώρας: τη Μεσαριά, το Μεγαλοχώρι, την Επισκοπή Γωνιά, την Έξω Γωνιά.

Το κρασί συνδέεται άρρηκτα με την πολιτισμική ιστορία της Σαντορίνης, όσο και το ηφαίστειο. Τα πρώτα ίχνη αμπελοκαλλιέργειας στο νησί χρονολογούνται από τη 2η χιλιετία π.Χ. Στον προϊστορικό οικισμό του Ακρωτηρίου, στον αρχαιολογικό χώρο που βρίσκεται στο νότιο άκρο του νησιού, ένα πήλινο πατητήρι, απανθρακωμένοι σπόροι σταφυλιού, ένα ιδεόγραμμα στη Γραμμική Α’ είναι μερικά από τα πολύτιμα ευρήματα που υποδηλώνουν ότι η παραγωγή κρασιού ήταν σημαντική φλέβα στην καθημερινότητα και στην οικονομία του νησιού. Η αμπελουργία παραμένει σήμερα κυρίαρχη δραστηριότητα, με εκφάνσεις της στον πολιτισμό και στον τουρισμό. Ποικιλίες κρασιού όπως το ‘ασύρτικο’, το ‘αϊδάνι’, το ‘αθήρι’, η ‘μαντηλαριά’ είναι συνυφασμένες με τον τόπο της Σαντορίνης, ενώ διάσημα ως τα πέρατα της γης είναι το λευκό ξηρό ‘νυχτέρι’ και το κόκκινο γλυκό ‘βινσάντο’.

Ακολουθώντας τους δρόμους του κρασιού και της γεύσης, η Σαντορίνη αποκαλύπτει τη μοναδικότητά της, όπως αναδύθηκε από το οικοσύστημα που γέννησαν οι αλλεπάλληλες εκρήξεις του ηφαιστείου, η λάβα και το έδαφος, το μικροκλίμα του νησιού, η θαλασσινή αύρα, όχι μόνο στις τοπικές ποικιλίες κρασιού αλλά και στα ξεχωριστά παραδοσιακά προϊόντα, όπως τα ντοματάκια, η φάβα, η άσπρη μελιτζάνα. Διαδρομές και εμπειρίες οινογνωσίας και γευσιγνωσίας προσφέρει αμέτρητες η Σαντορίνη. Κάθε οινοποιείο ξεδιπλώνει την ιστορία του κρασιού, του τόπου και των ανθρώπων του. Χώροι αυθεντικοί, προσεγμένοι και ιδιαίτεροι, προσφέρονται για υψηλών απαιτήσεων προσωπικές ή επαγγελματικές εκδηλώσεις. Διαμάντια της γεύσης αποκαλύπτονται σε ταβέρνες με αγνά παραδοσιακά πιάτα, σε αυθεντικές ψαροταβέρνες αλλά και στα εξαιρετικά gourmet εστιατόρια που ξεχωρίζουν παγκοσμίως.

Σαντορίνη, μαγευτική θέα στο Αιγαίο
[Εξερευνήστε την Ελλάδα, με την Bond

Join us at An Insider’s View

Please sign up to An Insider’s View to regularly get a glimpse of our Greece less known and off the very beaten path. Our view, from the shutter eye, of the real and profound scope of Greece’s beauty.
[Εξερευνήστε την Ελλάδα, με την Bond